全世界竹子約有1,140種，除了歐洲之外，其他各洲都有自然分佈，其分佈可由低地至海拔5,000公尺之間。竹子多數生長迅速，竹筍出土之後，僅約兩個月即可開展枝葉而完成生長，不再長高也不再變粗，故挖竹筍一定要選對時間。人類在日常生活中經常利用到竹製產品，且竹子頗具文化的特色內涵，經常是文人雅士吟詩作畫的題材。